如何清除自由基

　　当地球上首次出现有生命的生物体时，它们生活在含氧极少的大气环境中，由于可进行光合作用的生物体的进化，大气中的氧气量上升达21%，致使许多原始生物死亡，有些生物体开始发育产生抗氧化防御系统，以预防氧的毒性伤害。可是，人类进化中虽已建立了抗氧化防御系统，但如果氧的浓度过高，仍然对人体健康有损害作用。

　　1、为什么氧也有毒性呢？

　　最初认为氧能直接抑制身体内的酶，而干扰物质代谢，直到1954年学者提出氧的损害作用是由于形成了氧自由基，认为氧的毒性是由于某种原因超氧自由基的形成过多。换而言之，氧自由基是细胞利用氧产生能量的过程中形成对人体有害的一些副产品，所以人们称之为体内“垃圾”。

　　2、自由基的由来

　　在人类生活的环境中，放射性的氡、宇宙射线、电磁辐射等能将体内水裂解产生自由基；某些化学物质能使体内产生自由基；身体内许多分子能直接与氧反应产生自由基；同时，体内的细胞在防御细菌、病毒和真菌的过程中产生大量自由基，这是防御感染的一种基本防御机制；在体内科学实验可以由l-精氨酸形成自由基，这是生理性的自由基。

　　人体吸入的氧，其中有1%-3%用来制造自由基，估计每年可制造2公斤以上，慢性感染者可能会更多。如果自由基链锁反应启动，会产生更多的自由基。

　　3、自由基的害处

　　自由基有氧化多不饱和脂肪酸生成脂质过氧化物，破坏细胞膜的正常生理功能，损伤dna，使血管收缩等毒理作用。过多的自由基可使肿瘤、高血压、动脉粥样硬化等病的发病率升高，促进衰老的发生。

　　4、抗氧化物质——体内“垃圾”的“清除剂”

　　身体抗氧化系统是由多种抗氧化物质组成的，有的抗氧化物能阻断自由基的生成，有的能中断自由基所致的链锁反应，二者互相协作，共同在体内发挥抗氧化损害作用。

　　乳铁蛋白与铜蓝蛋白是主要的预防性抗氧化剂，超氧化物歧化酶（sod）、维生素e、维生素c、β-胡萝卜素是重要的自由基清除剂和链锁反应阻断剂。sod是含有多种微量元素锰、铜、锌的金属酶，存在于哺乳动物细胞的线粒体中。

　　维生素e广泛存在于动植物食物中，特别良好的来源是麦胚油、棕籽油、玉米油、花生油和芝麻油，几乎所有绿叶植物都含有维生素e，也存在于肉、奶、蛋和鱼肝油中。

　　维生素c主要来源于新鲜蔬菜和水果，可能有防止低密度脂蛋白（ldl）氧化的作用，从而预防动脉粥样硬化。维生素c能阻止致癌物亚硝胺在体内的形成，从而减少肿瘤的发病率。

　　类胡萝卜素是一种植物的色素，以胡萝卜、蕃茄、芥兰、橘子等果蔬中含量较高。膳食中的β-胡萝卜素（类胡萝卜素的一种）可使人体减缓或降低dna遭受自由基的氧化破坏而导致进一步患癌症的可能。

　　流行病学研究资料表明，膳食中抗氧化维生素的含量高，有可能减少心血管疾病和肿瘤的危险。学者认为从膳食中补充复合的、平衡的抗氧化维生素和适量的微量元素可产生抵抗自由基对身体损伤最理想的效果。