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厨房中的卫生

http://nvxingjiankang.qm120.com2011-01-24 08:50:13 来源:全民健康网

相信很多女同胞都是家庭“煮”妇,都有下厨的经验,可能你们会认为厨房看不到垃圾就是干净卫生了,但是厨房卫生很多是看不见的。搞好家庭厨房卫生,应包括烹制者个人卫生、环境卫生、餐具卫生等方面的问题。

个人卫生:家庭的“煮”妇们如果有肺结核肝炎、痢疾和渗出性的皮肤病是不能下厨的。“煮”妇们要使个人卫生做到“四勤”,即勤洗手剪指甲,勤洗澡理发,勤洗衣服,勤换工作服(家庭烹调者亦需要衣着整齐清洁)。煮饭烧菜时不要用手抓头皮,挖耳朵,抹鼻涕。咳嗽或打喷嚏时,应避开食物或用手捂住口鼻。需要品尝菜肴的味道时,应用碗盛装,用匙筷送食,切忌随便用手去抓取等不讲卫生的习惯。

环境卫生:厨房里外要保持整齐清洁,垃圾要及时清扫,以免招来蟑螂、老鼠、苍蝇。家庭厨房最好能装有抽油烟机,因为它能及时抽掉烹调时产生的油烟、蒸气、异味及各种有害气体(丙烯醛等),保持厨房空气清新。

此外,厨房的环境卫生,还要注意如下几个问题:

1、加工和盛装生、熟食品的刀、砧板和容器使用后一定要用沸水烫洗,或者生、熟用具分开,以防止食品中的细菌污染熟食品。

2、饭后餐具应及时清洗刷净,有条件的最好煮沸,或用其他方法消毒后进柜保洁。

3、抹布要多备几块,抹桌子和洗碗筷的要分开,用后要用清洁水洗涤或碱水烫泡晾干备用。

4、经沸水烫洗的餐具决不要再用抹布擦,以免被细菌再污染。

餐具卫生:不洁餐具是传播疾病的一个重要渠道,为了把住“病从口入”关,消灭餐具上的细菌,食具的洗涤消毒方法应做到“四过关”,即一洗、二刷、三冲、四消毒。餐具消毒方法很多,常用的有煮沸、蒸汽、药物、电子消毒柜和紫外线消毒等。就家庭而言,可从实际出发采用既经济简单,效果又可靠的方法,其中煮沸消毒是家庭最理想的餐具消毒方法。即把洗净的餐具放入锅内,完全浸没于水中进行加热,待水温升到80摄氏度时,保持5-10分钟可杀灭一般的细菌,水温达到100摄氏度时,保持3-5分钟即可达到消毒目的。很多家庭拥有电子消毒柜,用电脑控制达到125-145摄氏度就完成消毒,操作非常方便。消毒过的餐具切忌再用抹布擦,要放入防尘、防蝇的柜内或用纱罩罩起来,以防再次污染。

这样,您就拥有一个卫生的厨房和卫生的餐具,加上选购食品原料新鲜,烹调方法科学合理,制作的膳食一定使您全家人吃得安全,吃得卫生,吃得身体健康。

本文来源:全民健康网 编辑:全民健康网
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